Facebook
INSTAGRAM
Follow by Email

Happy & healthy living

Poke bowl met bloemkoolrijst en tofu

Poke bowl met bloemkoolrijst en tofu

Deze poke bowl is een snelle en gezonde bakplaatmaaltijd van geroosterde bloemkoolrijst met groenten en tofu in plaats van vis. Bloemkoolrijst is fijngemalen bloemkool; heel smakelijk en een gezond alternatief voor als je wat minder granen wil eten. Je kan het zelf maken in een keukenmachine maar de Albert Heijn heeft zelfs ook al bloemkoolrijst in zijn assortiment.

Dit recept is super simpel en ideaal voor na een drukke werkdag; je legt de groenten en tofu op een bakplaat naast de bloemkoolrijst, besprenkel ze met de marinade en bakken maar! Varieer gerust met de groenten en je kan de tofu ook vervangen door kip.

Ingrediënten (2 porties)

  • 400 gr bloemkoolrijst
  • 400 gr groente in blokjes (bv courgette, wortel, pompoen, zoete aardappel, paddestoelen)
  • 1 ui, gesneden
  • 200 gr tofu, in blokjes
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Voor de marinade

  • 1 el miso
  • 3 el heet water
  • 2 el sesamolie
  • ¼ tl zout
  • 1 tl rijstazijn of citroensap
  • 1 tl sesamzaadjes

Optionele toppings: lente-ui, radijsjes, avocado, nori, gomasio, sesamzaadjes, zonnebloem- of pompoenpitten, lichte sojasaus, Srirachasaus

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Maak de marinade door de miso met wat heet water te mixen en daarna alle andere ingrediënten erdoor te kloppen. Leg een vel bakpapier op een grote bakplaat (of neem 2 kleinere) en strooi de bloemkoolrijst er in een laag van max. 1,5 cm op. Leg daarnaast of op de andere plaat de groenten en de tofu en besprenkel deze met de marinade. Doe de marinade niet over de bloemkool! Besprenkel de bloemkoolrijst met wat olie en peper & zout. Bak zo’n 20 minuten maar houd de bloemkool goed in de gaten. Schud dan alles een keer om en bak indien nodig nog zo’n 10 minuten. Doe in een kom en garneer met de toppings.

 

Please follow and like us:


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

vijftien + twintig =