Facebook
INSTAGRAM
Follow by Email

Happy & healthy living

Recent Posts

Kokosrijst met mango

Kokosrijst met mango

Ingrediënten (2 porties) 1 kopje gekookte rijst 1 kopje kokosmelk 2 tl kokossuiker of ahornsiroop 1 mango, in blokjes gesneden of gepureerd 10 amandelen, geweekt en gehakt 1/4 tl kardemom muntblaadjes Breng de rijst met de kokosmelk, kardemom en suiker aan de kook. Dek af […]

Gouden minestrone

Gouden minestrone

Ingrediënten (4 porties) 1 el ghee 1 ui 2 teentjes knoflook duim verse gember 1 tl kurkuma 1 tl komijnzaad, gemalen 1 tl koriander, gemalen 1 klein blikje tomatenpuree 2 biologische bouillonblokjes 1/2 eetlepel appelazijn 1 wortel 1 stengel selderij 250 gram cherrytomaatjes 1 blik […]

DETOX SOEP

DETOX SOEP

Dit is een goed alternatief voor de populaire green juices, die in deze tijd van het jaar helemaal niet zo gezond zijn, omdat ze rauw en koud zijn en dus veel te zwaar te verteren zijn. Deze soep helpt je lichaam te reinigen en om af te vallen.

Ingrediënten (2-4 porties)

  • 750 ml groentebouillon
  • 1 tl kurkuma
  • 1 duim verse gember, geraspt
  • 2 handjes gesneden boerenkool
  • 4 handjes spinazie, broccoli en/of doperwten
  • 2 handjes peterselie (alleen de blaadjes)
  • 2 tl ghee of kokosolie
  • zout & peper

Breng de bouillon met de kurkuma en geraspte gember aan de kook. Voeg de groenten toe en laat afgedekt zo’n 10 minuten op een laag vuurtje koken. Voeg dan de peterselie en de olie toe en verwjder van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer totdat je een gladde soep hebt en breng eventueel op smaak met peper en zout. Lekker met geroosterde zonnebloempitten!

ARTISJOK MET MOSTERDVINAIGRETTE

ARTISJOK MET MOSTERDVINAIGRETTE

Ingrediënten (1 portie) 1 grote artisjok 1 citroen zout Voor de mosterdvinaigrette: 6 el extra virgine olijfolie 2 el biologische appelazijn 1 el mosterd zout & peper Was de artisjokken en breek de steel met een draaiende beweging af zodat de dikke vezelige draden mee […]

Koekjes van havermout, banaan en kokos

Koekjes van havermout, banaan en kokos

Dat koekjes niet echt gezond zijn wist je natuurlijk al. Maar wist je dat ontbijtgranen en ontbijtkoek uit de winkel bijna net zo ongezond zijn? Ontbijtkoek bevat vaak meer dan 30% suiker (of kunstmatige zoetstoffen – minstens zo ongezond) en ontbijtgranen kunnen tot wel 50% […]

Romig granenontbijt

Romig granenontbijt

Ingrediënten (1 portie)

  • 1 kopje gekookte granen (amarant, quinoa, havermout, bulgur, boekweit)
  • 1/2 kopje water of notenmelk
  • handje (gedroogd) fruit, bessen, noten, zaden
  • 1 tl ghee of kokosolie
  • flinke snuf kaneel, gemberpoeder en kardemom

Doe de gekookte granen met de vloeistof, gedroogd fruit en specerijen in een pannetje en verwarm zo’n 5 minuten. Pureer de granen met een staafmixer tot een romige consistentie, maar pureer niet te lang want dan wordt het plakkerig. Garneer met vers fruit, noten of zaden.

Kruidige venkel met mango

Kruidige venkel met mango

Ingrediënten (1 portie) 1 el ghee 1/4 tl mosterdzaad 1 tl kerriepoeder 1 grote venkelknol, in vieren gesneden 1/2 mango sap van 1/2 sinaasappel peper & zout Verwarm de ghee in een pan en bak de specerijen 2 minuten aan. Voeg de venkel met wat […]

Zoete aardappel met kaneel

Zoete aardappel met kaneel

1 zoete aardappels 1 tl ghee, kokosolie, ahornsiroop en (optioneel) amandelpasta elk kaneel naar smaak Verwarm de oven voor op 175 graden. Prik de aardappels op een paar plekken in met een vork en bak zo’n 30 minuten totdat ze helemaal gaar zijn. Verwijder uit […]

Glutenvrije boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen

Glutenvrije boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen

  • 1 kopje volkoren boekweitmeel
  • 1 kopje amandelmelk
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • kokosolie
  • handje blauwe bessen

Meng alle ingrediënten in een kom totdat het beslag in een lint van de garde loopt. Als het beslag nog te dik is, voeg je wat water of extra amandelmelk toe. Laat de koekenpan goed heet worden en voeg een beetje kokosolie toe. Schenk met een soeplepel het beslag in de pan en maak mooie dunne pannenkoekjes. Je kan de pannenkoekjes omkeren als de bovenkant droog is en er kleine luchtbelletjes verschijnen. Garneer met blauwe bessen.

De eerste pannenkoek mislukt meestal – die is voor de kok 🙂

 

 

Pompoenmuffins met zonnebloempitten

Pompoenmuffins met zonnebloempitten

Ingrediënten (6 stuks) 2 eieren 1/2 kopje geraspte flespompoen (of wortel) 50 ml ahornsiroop 2 el gesmolten kokosolie 1,5 kopje amandelmeel 1/4 tl zout 1/4 tl bakpoeder 1/4 tl natriumbicarbonaat 2 tl speculaaskruiden handje cranberries (of rozijnen) 2 el zonnebloempitten Verwarm de oven op 180 […]